உலகச் சமையல் கலையில் ‘மசாலா’ இல்லாமல் சுவை இல்லை. அரபு வணிகர்கள் மிளகு, கிராம்பு – இவற்றை இந்திய தீபகற்பத்திலிருந்து மேலை நாடுகளுக்கு அறிமுகப்படுத்தினார்கள். ஆரம்ப காலத்தில் தங்களுடைய தனி வர்த்தகமாக (Monopoly) கோலாச்சி வந்த மசாலா மணப் பொருட்கள் வியாபாரம் 15-ம் நூற்றாண்டில் வாஸ்கோடகாமா போன்ற மாலுமிகள் வருகையால் ஐரோப்பியர்களிடம் சென்றது. தற்காலத்தில் அனைத்து வகை மசாலா மணப் பொருட்களை (Spices) நாம் உபயோகிக்கிறோம், ஆனால், எப்படி அதை உணவுக் கலவையில் சேர்ப்பது என்பது சில…